با گذشت زمان و بهبود روش‌های کشاورزی، ذرت به عنوان یکی از محصولات کلیدی در صنایع غذایی، دامداری و حتی تولید سوخت‌های زیستی شناخته شده است. اهمیت ذرت نه تنها به دلیل ارزش غذایی بالا و توانایی تأمین انرژی مورد نیاز بدن، بلکه به خاطر تطبیق‌پذیری و کاربرد گسترده‌ی آن در تهیه‌ی انواع محصولات غذایی، خوراک دام، و محصولات صنعتی می‌باشد.
انواع ذرت ترکیه
ترکیه به عنوان یکی از کشورهای کشاورزی برجسته، انواع مختلفی از ذرت را پرورش می‌دهد که هر کدام برای نیازهای مختلف کشاورزی و آب و هوایی این کشور مناسب هستند. تنوع جغرافیایی ترکیه، از مناطق ساحلی گرفته تا نواحی کوهستانی، امکان کشت گونه‌های مختلفی از ذرت را فراهم می‌کند که هر کدام ویژگی‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند.
- ذرت شیرین: این نوع ذرت به دلیل محتوای بالای قند و دانه‌های نرم خود بسیار محبوب است و برای مصرف تازه، به‌ویژه به صورت آب‌پز یا کبابی، بسیار مناسب است. ذرت شیرین در بازارها و جشنواره‌های محلی ترکیه، به ویژه در ماه‌های تابستانی، بسیار دیده می‌شود.
- ذرت دانه‌ای: این نوع ذرت بیشتر برای خوراک دام استفاده می‌شود و دارای نشاسته بالاست. ذرت دانه‌ای به طور گسترده‌ای در مناطق مرکزی و شمالی ترکیه کشت می‌شود و نقش حیاتی در صنعت دامداری این کشور ایفا می‌کند، تامین بخش بزرگی از خوراک گاو، مرغ و سایر حیوانات مزرعه‌ای.
- ذرت پاپ کورن: این نوع ذرت به خاطر قابلیت پف کردنش شناخته شده است و به عنوان یک تنقلات محبوب مصرف می‌شود. پاپ کورن ترکی اغلب با ادویه‌های سنتی طعم‌دار می‌شود و یک حالت محلی به این خوراکی جهانی می‌بخشد. این نوع ذرت در مناطق مختلف ترکیه، با تمرکز ویژه‌ای در منطقه اژه کشت می‌شود.
- ذرت سنگی: با دانه‌های سخت و شیشه‌ای خود، ذرت سنگی برای تولید آرد ذرت و محصولات فرآوری شده دیگر استفاده می‌شود. این نوع ذرت به دلیل دوام بالایش ارزشمند است و در مناطقی با شرایط کشت سخت‌تر پرورش می‌یابد.
- ذرت دنت: این نوع ذرت با دانه‌های فرو رفته‌اش شناخته می‌شود و به طور گسترده‌ای در تولید محصولات صنعتی مانند شربت ذرت و اتانول استفاده می‌شود. ذرت دنت در مقادیر زیاد در دشت‌های حاصلخیز جنوب و غرب ترکیه کشت می‌شود.
- ذرت بیبی: این نوع ذرت در حالی که خوشه‌ها هنوز نابالغ هستند برداشت می‌شود و در سالادها، غذاهای سرخ‌شده و انواع غذاهای گورمه استفاده می‌شود. این خوراکی لذیذ در مقادیر کمتری کشت می‌شود، عمدتاً در مناطقی که شرایط آب و هوایی برای برداشت زودهنگام مناسب است.
