لپه دانه‌های جدا شده، پوست‌کنده و خشک‌شدهٔ حبوبات است. رایج ترین نوع لپه در ایران از نخود کفتری تهیه می‌شود. لپه‌ها منبع خوبی از پروتئین، فیبر و مواد مغذی دیگر هستند. آنها را می توان به روش های مختلفی از جمله پخته، سرخ شده، آب پز یا کنسرو تهیه کرد. لپه همچنین می تواند به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در سوپ، خورش، سالاد و سایر غذاها استفاده شود.
مزایای لپه
لپه که از دانه‌های خشک شده و پوست‌کنده‌ی نخود تهیه می‌شود، یکی از مواد غذایی محبوب و پرکاربرد در آشپزی ایرانی و جهانی است. این ماده غذایی نه تنها طعم لذیذی دارد، بلکه دارای خواص و مزایای متعددی نیز می‌باشد. در زیر به برخی از مزایای لپه اشاره شده است:
1. منبع غنی پروتئین
- لپه حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که برای گیاه‌خواران و افرادی که به دنبال جایگزینی برای پروتئین حیوانی هستند، بسیار مفید است.
2. فیبر بالا
- لپه سرشار از فیبر غذایی است که به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند، یبوست را کاهش می‌دهد و احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند.
3. کم‌چرب و کم‌کالری
- لپه به طور طبیعی کم‌چرب و کم‌کالری است، بنابراین برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ وزن سالم هستند، گزینه‌ی مناسبی است.
4. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی
- لپه حاوی ویتامین‌های گروه B (مانند فولات و نیاسین) و مواد معدنی مهمی نظیر آهن، منیزیم، پتاسیم و فسفر است که برای حفظ سلامت عمومی بدن ضروری هستند.
5. کاهش کلسترول خون
- مصرف منظم لپه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) در خون کمک کند، که این امر به پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی کمک می‌کند.
6. کنترل قند خون
- فیبر موجود در لپه به کنترل قند خون کمک می‌کند و می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت یا در معرض خطر دیابت مفید باشد.
7. بهبود سلامت گوارش
- فیبر بالای لپه به بهبود حرکات روده و پیشگیری از مشکلات گوارشی مانند یبوست و هموروئید کمک می‌کند.
8. پشتیبانی از سیستم ایمنی
- ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در لپه، به ویژه فولات و آهن، به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از کم‌خونی کمک می‌کنند.
9. سازگار با رژیم‌های مختلف غذایی
- لپه به دلیل پروتئین بالا و محتوای کم‌چربی، می‌تواند در انواع رژیم‌های غذایی مانند رژیم‌های گیاه‌خواری، رژیم‌های کاهش وزن و رژیم‌های کم‌چرب مورد استفاده قرار گیرد.
10. تنوع در آشپزی
- لپه در انواع غذاها مانند خورش قیمه، آش‌ها، سوپ‌ها و سالادها قابل استفاده است و به راحتی می‌تواند به برنامه غذایی روزانه افزوده شود.
نکات مهم در مصرف لپه
- خیساندن و پختن صحیح:
- بهتر است لپه ایرانی آذرشهر را قبل از پختن چند ساعت خیس شود تا زمان پخت کاهش یابد و هضم آن آسان‌تر شود.
- نگهداری:
- لپه خشک را در جای خشک و خنک و در ظروف محکم نگهداری کنید تا از رطوبت و آفات محافظت شود.
