ماش ریز عمرانی، که به آن ماش ماش نیز گفته می‌شود، نوعی ماش است که در استان خوزستان ایران کشت می‌شود. این نوع ماش از ماش‌های درشت‌تر مانند ماش هندی ریزتر است و رنگ قهوه‌ای روشن‌تری دارد.
ویژگی‌های ظاهری ماش ریز عمرانی
- اندازه: ماش ریز عمرانی از ماش‌های درشت‌تر مانند ماش هندی ریزتر است و قطر آن حدود 3 تا 4 میلی‌متر است.
- رنگ: رنگ ماش ریزعمرانی قهوه‌ای روشن است و در مقایسه با ماش هندی، رنگ تیره‌تری دارد.
- طعم: طعم ماش ریز عمرانی شبیه به ماش هندی است، اما کمی ملایم‌تر است.
- پخت: ماش ریز به سرعت پخته می‌شود و نیازی به خیساندن طولانی مدت قبل از پخت ندارد.
- کاربرد: ماش ریز را می‌توان در تهیه انواع غذاها مانند آش، پلو، خورش و سوپ استفاده کرد. همچنین می‌توان از آن برای تهیه آرد ماش و یا جوانه ماش استفاده کرد.
فواید ماش ریز عمرانی
- منبع غنی از پروتئین: ماش ریز مانند سایر انواع ماش، منبع عالی پروتئین گیاهی است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و حفظ عملکرد عضلات ضروری است.
- سرشار از فیبر: ماش ریز حاوی فیبر بالایی است که به هضم غذا، تنظیم قند خون، کاهش کلسترول و احساس سیری کمک می‌کند. فیبر همچنین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.
- منبع آهن: ماش ریز منبع خوبی از آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن ضروری است. کمبود آهن می‌تواند منجر به کم خونی شود که علائمی مانند خستگی، ضعف و تنگی نفس دارد.
- منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: ماش منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین B6 و اسید فولیک است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکردهای مختلف بدن از جمله سلامت قلب، استخوان‌ها و سیستم عصبی ضروری هستند.
- کم چرب: ماش ریزعمرانی چربی کمی دارد و به همین دلیل انتخابی سالم برای افراد مراقب وزن خود است.
- شاخص گلیسمی پایین: ماش شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد. این امر ماش ریزعمرانی را به انتخابی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند تبدیل می‌کند.
ماش ریز عمرانی یک غذای مغذی و خوشمزه است که می‌تواند فواید زیادی برای سلامتی شما داشته باشد. با افزودن ماش ریز به رژیم غذایی خود، می‌توانید از مزایای متعدد آن بهره‌مند شوید.
نکاتی درمورد ماش ریز عمرانی
- ماش ریزعمرانی را می‌توانید در اکثر عطاری‌ها و فروشگاه‌های مواد غذایی ایرانی پیدا کنید.
- برای پخت ماش ریزعمرانی، آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب جوش بپزید.
- ماش عمرانی را می‌توانید با سایر حبوبات مانند عدس و لوبیا ترکیب کنید و از آن در تهیه انواع غذاها استفاده کنید.
