ماش هندی
ماش هندی یا ماش عدسی نوعی حبوبات است که در هند و پاکستان بسیار محبوب است. این نوع ماش شبیه عدس سبز است، اما کمی کوچکتر و تیره تر است. ماش هندی سرشار از پروتئین، فیبر و آهن است و می توان از آن در تهیه انواع غذاها مانند سوپ، خورشت و سالاد استفاده کرد.
مزایای ماش هندی
1. منبع غنی از پروتئین: ماش هندی منبع عالی پروتئین گیاهی است. پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها و حفظ عملکرد عضلات ضروری است.
2. سرشار از فیبر: ماش حاوی فیبر بالایی است که به هضم غذا، تنظیم قند خون، کاهش کلسترول و احساس سیری کمک می‌کند. فیبر همچنین می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و برخی از انواع سرطان را کاهش دهد.
3. منبع آهن: ماش منبع خوبی از آهن است که برای تولید گلبول‌های قرمز خون و حمل اکسیژن در بدن ضروری است. کمبود آهن می‌تواند منجر به کم خونی شود که علائمی مانند خستگی، ضعف و تنگی نفس دارد.
4. منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی: ماش هندی منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین B6 و اسید فولیک است. این ویتامین‌ها و مواد معدنی برای عملکردهای مختلف بدن از جمله سلامت قلب، استخوان‌ها و سیستم عصبی ضروری هستند.
5. کم چرب: ماش چربی کمی دارد و به همین دلیل انتخابی سالم برای افراد مراقب وزن خود است.
6. شاخص گلیسمی پایین: ماش شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که قند خون را به سرعت افزایش نمی‌دهد. این امر ماش را به انتخابی مناسب برای افراد مبتلا به دیابت یا کسانی که به دنبال کنترل قند خون خود هستند تبدیل می‌کند.
7. فواید ضد التهابی: ماش دارای خواص ضد التهابی است که می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. التهاب مزمن با بسیاری از بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و آرتروز مرتبط است.
8. منبع آنتی اکسیدان: ماش منبع آنتی اکسیدان است که به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایدار هستند که می‌توانند به سلول‌ها آسیب برسانند و منجر به بیماری‌های مختلف شوند.
9. بدون گلوتن: ماش فاقد گلوتن است و به همین دلیل انتخابی مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن است.
10. طعم و مزه: ماش طعمی ملایم و کمی شبیه به عدس دارد. این طعم به راحتی با سایر مواد غذایی ترکیب می‌شود و می‌توان از آن در تهیه انواع غذاها مانند سوپ، خورشت، سالاد، پاتیس و برگرهای گیاهی استفاده کرد.
