عدس کانادایی یا عدس کانادایی سبز یک نوع عدس است که در کانادا کشت می‌شود و به عنوان محصول صادراتی معروف است. این نوع عدس در حقیقت نوعی عدس سبز است که قبل از رسیدن به مرحله خشک شدن، به صورت تازه و سبز مصرف می‌شود. انواع عدس کانادایی به دلیل خواص مفید غذایی و طعم خوبی که دارد، در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
انواع عدس کانادایی
دو نوع اصلی از انواع عدس کانادایی در بازار ایران وجود دارد:
- عدس ساسکن سبز:این نوع عدس رایج‌ترین نوع عدس کانادایی است که رنگ سبز تیره دارد و به دلیل زودپخت بودن و طعم ملایمی که دارد، برای مصارف مختلف از جمله تهیه آش، خورشت و سوپ استفاده می‌شود.
- عدس ساسکن قهوه‌ای:این نوع عدس کمی درشت‌تر از عدس ساسکن سبز است و رنگ قهوه‌ای مایل به خاکستری دارد. عدس ساسکن قهوه‌ای دیرپزتر از نوع سبز آن است و بیشتر برای پخت آبگوشت و دمپخت استفاده می‌شود.
علاوه بر این دو نوع اصلی، عدس ساسکن در برخی مناطق به صورت مخلوط با سایر حبوبات مانند نخود و لوبیا نیز به فروش می‌رسد.
ارزش غذایی عدس کانادایی (ساسکن)
ارزش غذایی عدس کانادایی به میزان واحدی که مصرف می‌شود و نحوه طبخ و آماده‌سازی آن بستگی دارد. اما در کل، عدس کانادایی دارای ارزش غذایی بالایی است و به عنوان یک منبع مهم از پروتئین، فیبر، و مواد مغذی مهم دیگر شناخته می‌شود.
در زیر ارزش غذایی تقریبی برای عدس کانادایی (مرجع: USDA) آورده شده است برای میزان 100 گرم عدس کانادایی خشک:
- انرژی: 352 کیلوکالری
- پروتئین: 24.63 گرم
- چربی: 1.06 گرم
- کربوهیدرات: 63.35 گرم
- فیبر: 30.5 گرم
- قند: 2.55 گرم
- آهن: 6.51 میلی‌گرم
- فسفر: 451 میلی‌گرم
- منیزیم: 155 میلی‌گرم
- مس: 0.843 میلی‌گرم
- پتاسیم: 738 میلی‌گرم
نکاتی در مورد خرید عدس کانادایی
- هنگام خرید عدس کانادایی به رنگ، عیوب ظاهری و یکدست بودن دانه‌ها دقت کنید. عدس مرغوب باید عاری از هرگونه لکه، کپک زدگی و آفت زدگی باشد.
- عدس تازه باید سفت و محکم باشد و به راحتی شکسته نشود.
- عدس کهنه معمولا چروکیده و نرم است و طعم و مزه آن نیز به خوبی عدس تازه نیست.
- برای نگهداری عدس، آن را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک قرار دهید.
عدس ریز ساسکن
عدس ریز ساسکن یکی از انواع عدس‌های با کیفیت است که به دلیل اندازه کوچک دانه‌هایش، پخت سریع‌تری دارد و معمولاً در تهیه انواع سوپ‌ها، آش‌ها و غذاهای گیاهی استفاده می‌شود. این نوع عدس به دلیل طعم ملایم و مغذی بودن، محبوبیت زیادی در بین آشپزان و افرادی که به دنبال یک منبع پروتئین گیاهی هستند، پیدا کرده است. عدس ریز ساسکن علاوه بر طعم خوب، سرشار از فیبر، آهن و ویتامین‌های مختلف است و به عنوان یک گزینه سالم و مغذی در رژیم غذایی شناخته می‌شود.
فواید و خواص عدس کانادایی
- منبع غنی از پروتئین گیاهی: عدس کانادایی یک منبع عالی پروتئین برای گیاهخواران و افرادی است که به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند. پروتئین برای رشد عضلات، ترمیم بافت‌ها و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
- فیبر بالا: فیبر موجود در عدس به بهبود هضم غذا، کاهش کلسترول خون و کنترل قند خون کمک می‌کند. همچنین، فیبر باعث احساس سیری می‌شود و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
- آهن فراوان: آهن موجود در عدس برای تولید گلبول‌های قرمز خون و جلوگیری از کم‌خونی بسیار مهم است.
- ویتامین‌ها و مواد معدنی: عدس کانادایی حاوی ویتامین‌های گروه B، منیزیم، فسفر و پتاسیم است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
- کنترل قند خون: فیبر موجود در عدس به کند شدن روند جذب قند در خون کمک می‌کند و از نوسانات قند خون جلوگیری می‌کند. بنابراین، عدس برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است.
- کاهش کلسترول: فیبر محلول موجود در عدس به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
- بهبود هضم: فیبر موجود در عدس به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و از یبوست جلوگیری می‌کند.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در عدس به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند و مقاومت بدن را در برابر بیماری‌ها افزایش می‌دهند.
- کاهش وزن: عدس به دلیل داشتن فیبر بالا و کالری کم، احساس سیری را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن کمک می‌کند.
