لیست انواع ادویه هند
لطفا توجه داشته باشید که این لیست انواع ادویه هند شامل مهم ترین ادویه های هند است. و لیست کامل ادویه‌های هند دارای بیشترین تنوع ادویه‌های جهان است.هند دارای یکی از بزرگترین تنوع‌های ادویه‌ای در جهان است و بیشتر ادویه‌هایی که در جهان استفاده می‌شوند، از هند وارد می‌شوند. در زیر لیستی از انواع ادویه‌های هند به همراه نام‌های لاتین آنها آمده است:
۱. زرد چوبه (Turmeric) ۲. ادویه کاری (Curry leaves) ۳. هل (Cardamom) ۴. زیره (Cumin) ۵. تخم کتان (Fennel seeds) ۶. فلفل سیاه (Black pepper) ۷. دارچین (Cinnamon) ۸. تخم شوید (Mustard seeds) ۹. تخم شمر (Fenugreek seeds) ۱۰. جوز هندی (Nutmeg) ۱۱. انیسون (Anise) ۱۲. سیر (Garlic) ۱۳. زیره سبز (Coriander) ۱۴. زنجبیل (Ginger) ۱۵. تره فرنگی (Dill) ۱۶. میخک (Asafoetida) ۱۷. کنجد (Sesame seeds) ۱۸. شوید (Carom seeds) ۱۹. پودر چیلی (Chili powder) ۲۰. شانتی (Sumac)
[/vc_column_text]طرز استفاده از ادویه هند؟
هند یکی از مهمترین مراکز ادویه و پخش عمده حبوبات در جهان است. ادویه هند به عنوان یکی از مهمترین اجزای غذایی در آشپزی هند استفاده می‌شود و می‌تواند به طعم و مزه غذاها اضافه شود و یا به عنوان رنگ‌دهنده در برخی از غذاها استفاده شود. در زیر توضیحاتی درباره استفاده از برخی از ادویه‌های هند آمده است:
زردچوبه: به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین ادویه‌های هند می‌تواند در تهیه خورشت‌ها، سس‌ها، روشنی‌ها و حتی نان هندی استفاده شود.
ادویه کاری: این ادویه برای افزودن طعم و مزه به غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد و به‌طور معمول در تهیه انواع خوراک هندی مانند کاری و برنج کاری و … استفاده می‌شود.
هل: هل به‌عنوان یکی از اصلی‌ترین ادویه های هند در تهیه دسر، کاری، برنج و چای هندی استفاده می‌شود.
زیره: زیره معمولا به صورت پودر یا کله در تهیه خورشت ها، انواع پلو و برنج و حتی سس‌ها به‌کار می‌رود.
فلفل سیاه: این ادویه در تهیه انواع سس‌ها، خورشت‌ها و حتی برخی از پیتزاها به‌عنوان پودر فلفل سیاه استفاده می‌شود.
دارچین: دارچین در تهیه انواع شیرینی، دسر، نان و حتی به عنوان یک ادویه در برخی از خورشت‌ها و سس‌ها به‌کار می‌رود.
تخم کتان: تخم کتان معمولا در تهیه نان و برخی از شیرینی‌ها به‌عنوان تزئین و اضافه کردن طعم به کار می‌رود.
دلیل معروف و خاص بودن ادویه هند
ادویه هند به دلیل مزه و عطر خاص خود، تاریخچه بلند و متنوع استفاده در آشپزی هند و خواص دارویی آن شهرت و محبوبیت ویژه‌ای دارد. از دیگر دلایل برجسته بودن ادویه‌های هند عبارتند از:
دسترسی آسان: این ادویه‌ها در کشور هند تولید و پرورش داده می‌شوند و به همین دلیل در این کشور به‌راحتی قابل دسترسی هستند.
تنوع طعم و مزه: ادویه‌های هندی مختلفی با تنوع طعم و مزه وجود دارند که به غذاهایی که در تهیه آنها استفاده می‌شوند، عطر و طعم خاصی بخش می‌دهند.
خواص دارویی: بسیاری از ادویه‌های هند دارای خواص دارویی و بهداشتی مختلفی هستند و در طب سنتی هند برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شوند.
ارزش غذایی: بسیاری از ادویه‌های هند دارای مقادیر زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که باعث شده‌اند تا در تغذیه سالم و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کنند.
تأثیر مثبت بر مزاج: ادویه هند باعث ایجاد حس خوشبو و طعم دلپذیر در غذا می‌شوند که در نتیجه باعث بهبود مزاج و روحیه شما خواهند شد. بنابراین، ادویه هند به دلیل تنوع، خواص دارویی، ارزش غذایی و تأثیر مثبت بر مزاج، در سطح جهانی شناخته‌شده و مورد استفاده در آشپزی، بهداشت و درمان بسیاری از بیماری‌ها قرار می‌گیرد.
ادویه های معروف هند
گرم ماسالا (Garam Masala): این ادویه معروف به عنوان مخلوطی از ادویه‌های گرم و خوشبویی مانند دار چینی، هل، دانه‌های فلفل سیاه، دانه‌های دارچین، میخک، و میخک آبجو است. از گرم ماسالا در اکثر غذاهای هندی استفاده می‌شود. در اینجا لیست انواع ادویه هند را مشاهده می کنید.
کریا (Curry): این نام مرتبط با مجموعه‌ای از ادویه هاست که به طور متنوع در آشپزی هندی به کار می‌رود. کریا ممکن است شامل دار چینی، زیره سیاه، هل، زردچوبه، و غیره باشد. هر خانه و منطقه ممکن است نسخه خود از کریا داشته باشد.
زردچوبه (Turmeric): زردچوبه یکی از ادویه‌های پرکاربرد در آشپزی هند می‌باشد. این ادویه زردرنگ به غذاها طعم و رنگ مخصوصی می‌دهد و همچنین خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد.
چاپاتی ماسالا (Chaat Masala): این ادویه معمولاً برای افزودن طعم تند و تازه به انواع چاپاتی‌ها (سالادهای هندی) استفاده می‌شود. مواردی نظیر آمچور، زردچوبه، نمک سیاه، پودر مانگو، و چیلی در آن وجود دارد.
ماسالا چای (Chai Masala): این ماسالا برای اضافه کردن به چای هندی مصرف می‌شود. این مخلوط ممکن است شامل هل، دار چینی، دانه‌های فلفل، زیره، و دارچین باشد.
زیره (Cumin): زیره یک ادویه معروف در آشپزی هندی است و به عنوان یکی از ادویه‌های اصلی در بسیاری از غذاهای هندی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
هل (Cardamom): هل یک ادویه دارویی و خوشبو کننده است که به غذاها و نوشیدنی‌های هندی، از جمله چای، اضافه می‌شود.
تشخیص کیفیت ادویه هندی
- رنگ و ظاهر: ادویه‌های با کیفیت عموماً رنگ تر و درخشان تری دارند. از آنجایی که ادویه‌های خوب معمولاً به مدت طولانی تری ذخیره می‌شوند، ظاهری تازه و بدون خشک شدگی دارند.
- بوی مطبوع: ادویه‌های با کیفیت عطر و طعم طبیعی و مطبوعی دارند. بوی بسیار قوی یا بوی زنگ زده ممکن است نشانه‌ای از ادویه‌های نامناسب باشد.
- طعم: ادویه‌های با کیفیت معمولاً طعم غنی‌تری دارند و طعمی تازه و تلخ ندارند. اگر طعم ادویه تلخ یا غیرطبیعی باشد، ممکن است کیفیت آن پایین باشد.
- ترکیبات مواد: مراقب باشید که ادویه‌ها مخلوطات غیرمجاز یا افزودنی‌های زیادی نداشته باشند. ادویه‌های با کیفیت معمولاً ترکیبات ساده و طبیعی دارند.
- علامت‌ها و توصیه‌ها: توصیه‌ها و علامت‌هایی که بر روی بسته‌بندی ادویه‌ها قرار دارند نیز می‌توانند راهنمایی خوبی برای کیفیت آنها باشند.
تاریخچه ی ادویه های هندی
ادویه های هندی گنجینه ای از طعم‌ها و رایحه‌های بی‌نظیر هستند که از اعماق تاریخ هند ریشه می‌گیرند. این ادویه ها نه تنها طعم غذا را بهتر می کنند، بلکه در طول تاریخ نقش مهمی در تجارت و فرهنگ هند داشته اند. از زمان‌های باستان، ادویه‌های هندی به دلیل خواص درمانی و طعم بی‌نظیرشان، مورد توجه تمدن‌های مختلف قرار گرفته‌اند. جاده ابریشم، شاهراهی بود که ادویه‌های هندی را به نقاط دور دست جهان می‌رساند و در شکل‌گیری تمدن‌ها و فرهنگ‌های مختلف نقش بسزایی داشت. حتی تا به امروز ادویه های هندی در سراسر جهان جزو محبوب ترین ادویه ها هستند و انواع غذا های هندی در کشور های غربی مورد استفاده قرار می گیرند.
