برنج طارم
برنج طارم یکی از انواع معروف برنج ایرانی است که به دلیل کیفیت بالا و عطر و طعم خاص خود شهرت دارد. این برنج عمدتاً در استان‌های شمالی ایران، به ویژه مازندران، گیلان و گلستان، کشت می‌شود.برنج طارم دارای عطر و طعم خاصی است که آن را از دیگر انواع برنج متمایز می‌کند. این ویژگی به‌خصوص پس از پخت برنج بیشتر به چشم می‌آید.این برنج دارای کیفیت بسیار بالایی است و دانه‌های آن پس از پخت به خوبی قد می‌کشند و به هم نمی‌چسبند.برنج طارم به دلیل خواص خوبش برای انواع غذاها، به ویژه پلوهای ایرانی مانند زرشک‌پلو، باقالی‌پلو و … بسیار مناسب است.بسیاری از مزارع کشت برنج طارم از روش‌های کشت ارگانیک استفاده می‌کنند که این امر باعث می‌شود برنجی سالم‌تر و بدون استفاده از مواد شیمیایی به دست مصرف‌کننده برسد.
ویژگی‌های برنج طارم
دانه‌های بلند و کشیده: برنج طارم همانند برنج شیرودی دارای دانه‌های بلند و کشیده‌ای است که در هنگام پخت به خوبی پف کرده و به حالت نرم و لطیف درمی‌آیند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که این برنج برای تهیه انواع مختلف پلوی ایرانی و غذاهای دیگر بسیار مناسب باشد.
عطر و طعم بی‌نظیر: یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های برنج طارم ایرانی، عطر و طعم دلپذیر آن است. این برنج هنگام پخت، بوی خوشایندی از خود متصاعد می‌کند و طعمی لذیذ به غذا می‌بخشد که تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای مصرف‌کنندگان ایجاد می‌کند.
پخت آسان: به دلیل کیفیت بالای دانه‌ها و میزان مناسبی از نشاسته، به خوبی پخته می‌شود و دانه‌های آن به هم نمی‌چسبند. این ویژگی پخت این برنج را ساده و راحت می‌کند و آن را برای تهیه انواع غذاهای برنجی مناسب می‌سازد.
محتوای تغذیه‌ای: این برنج حاوی مقدار مناسبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند. مصرف این برنج می‌تواند بخشی از نیازهای تغذیه‌ای روزانه را تامین کند.
انواع برنج طارم:
برنج طارم خود دارای انواع مختلفی است که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. برخی از انواع معروف برنج طارم عبارتند از:
طارم هاشمی: این نوع از برنج طارم از نظر کیفیت و عطر و طعم جزو بهترین‌هاست و دانه‌های آن بلند و کشیده هستند.
طارم دم‌سیاه: این نوع برنج طارم دارای عطر و طعم بسیار خوبی است و به دلیل داشتن دم‌سیاه (ته‌دانه‌های تیره‌تر)، شناسایی آن راحت‌تر است.
طارم صدری: این نوع برنج نیز کیفیت بالایی دارد و دانه‌های آن پس از پخت به خوبی قد می‌کشند.
نحوه پخت:
پخت برنج طارم نیاز به توجه و دقت دارد تا بهترین نتیجه حاصل شود. در زیر روش پخت ساده‌ای برای برنج طارم آورده شده است:
برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا آب شفاف شود.
برنج را حداقل به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب و نمک خیس کنید.
در قابلمه‌ای بزرگ آب جوش بیاورید و برنج خیس‌خورده را به آب جوش اضافه کنید.
پس از 7 تا 10 دقیقه، وقتی برنج نیم‌پز شد (دانه‌های برنج باید کمی سفت باشند)، آن را آبکش کنید.
قابلمه را با کمی روغن چرب کنید و برنج آبکش شده را در آن بریزید.
در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و برنج را به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.
