نخود کرمانشاه اصل دارای دانه‌های بزرگ و شکل گرد است. طعم آن معتدل و ملایم بوده و دارای ترکیبی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. نخود کرمانشاه می‌تواند به صورت تازه، خشک یا پخته در غذاها استفاده شود.
خواص نخود کرمانشاه
نخود کرمانشاه، علاوه بر طعم مطلوب و استفاده گسترده در آشپزی، خواص تغذیه‌ای و سلامتی متعددی دارد. در زیر به برخی از خواص نخود کرمانشاه اشاره می‌کنم:
منبع عالی پروتئین: نخود کرمانشاه یک منبع عالی پروتئین گیاهی است. پروتئین‌های موجود در نخود کمک به ساخت و تعمیر بافت‌های بدن، ساختن آنزیم‌ها و هورمون‌ها، تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت عضلات می‌کنند.
تامین فیبر: نخود کرمانشاه دارای مقدار قابل توجهی فیبر است که به سلامت گوارش کمک می‌کند. مصرف فیبر به کنترل قند خون، حفظ سلامت روده، پیشگیری از یبوست و حفظ وزن سالم کمک می‌کند.
غنی از مواد معدنی: نخود کرمانشاه اصل حاوی مقادیر مهمی از مواد معدنی مانند آهن، فسفر، مس، منیزیم و پتاسیم است. این مواد معدنی برای حفظ سلامت استخوان‌ها، تنظیم فعالیت عضلات، حفظ سلامت قلب و عروق، و حفظ سلامت سیستم عصبی بسیار مهم هستند.
سرشار از ویتامین‌ها: نخود کرمانشاه اصل حاوی ویتامین‌های گروه ب، به ویژه ویتامین ب۶، و ویتامین‌های C و K است. این ویتامین‌ها در فعالیت سلول‌ها، سیستم ایمنی، تولید کلاژن، جذب آهن و حفظ سلامت پوست نقش دارند.
کمک به کاهش کلسترول: مصرف منظم نخود کرمانشاه می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک کند و در پیشگیری از بیماری‌های قلبی-عروقی نقش داشته باشد.
منبع انرژی: نخود کرمانشاه حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است که به عنوان منبع انرژی برای بدن عمل می‌کنند و انرژی برای فعالیت‌های روزمره فراهم می‌کنند
انواع نخود کرمانشاه بر اساس سایز
- نخود فلافلی:ریزترین نوع نخود کرمانشاه با سایز 5 تا 6 میلی‌متر است که برای تهیه فلافل مناسب می‌باشد.
- نخود پاییزه:کمی درشت‌تر از نخود فلافلی با سایز 6 تا 7 میلی‌متر است و برای پخت انواع خورشت و آش کاربرد دارد.
- نخود سه خان:نخودی متوسط با سایز 7 تا 9 میلی‌متر است که مصارف متنوعی دارد و می‌توان از آن در آش، خورشت، آبگوشت و فلافل استفاده کرد.
- نخود دو خان:نخودی درشت با سایز 8 تا 9 میلی‌متر است که بیشتر برای پخت آبگوشت و آش استفاده می‌شود.
- نخود تک خان:درشت‌ترین نوع نخود کرمانشاه با سایز 10 میلی‌متر یا بیشتر است که به دلیل ظاهر زیبا و کیفیت بالا، به عنوان نخود صادراتی نیز شناخته می‌شود.
